另类的臭豆腐的做法(臭豆腐的另一种叫法)

主料：

臭豆腐，青蒜，

辅料：

辣椒面，干花椒，色拉油，盐，

    臭豆腐，有北方和南方的不同类型，在南方又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在我国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。

做法与步骤

先将臭豆腐在水龙头下冲洗干净，淋干水份，用手撕成块状放入碗中，青蒜洗净后用刀切细备用。将装有臭豆腐的碗放入到蒸锅中，大火蒸制6一8分钟，让其熟透，熟透的豆腐外表有泡起来的感觉，或者明显能看出豆腐上蒸出了蜂窝。

炒锅内放入适量的色拉油，待油烧至六成热时，把干花椒放到油锅中炒香，再倒入切细的青蒜，青蒜炒熟后，用铲子划向一边。

锅中再次倒入适量的色拉油，油烧热后，把蒸熟的臭豆腐全部倒入锅中，撒入适量的盐。

再撒入干辣椒面，用铲子把全部配料翻拌均匀，起锅之前，如果想为此道菜再一次加香加色，可以再放入半勺辣椒油，拌匀后起锅装盘上桌。