杏仁豆腐的做法,杏仁豆腐怎么做了好吃[有图](杏仁豆腐的做法大全)

主料：

杏仁，牛奶，吉利丁片，纯水，草莓，芒果，猕猴桃，提子，糖桂花，

辅料：

冰糖，炼乳，糖水，

    杏仁豆腐是特色传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法。

杏仁豆腐的做法

1、杏仁提前用热水烫一下剥去外皮，泡在200g清水中。
2、将吉利丁片泡软，捞出。

3、将杏仁连清水一起放入料理机中，打成细腻的杏仁浆。
4、用滤网过滤二次出杏仁露。

5、小碗中放冰糖，牛奶，炼乳和过滤后的杏仁露，于火上加热。
6、煮至沸腾后关火，稍凉一会加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶化。

7、倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏凝固。
8、凝固好的杏仁豆腐取出，切成小方块放于杯中。

9、水果洗净去皮切块，准备适量凉的糖水（1：10白糖与水的比率）
10、杏仁豆腐上放好水果，倒入凉的糖水，淋上糖桂花就可以开吃了。

注意事项：
1、过滤出的杏仁渣不要扔掉，蒸馒头或是煮粥放进去都很香的。
2、杏仁浆过滤二次会更细腻，可以用滤网也可以用沙布。
3、杏仁豆腐中冰糖和糖水依个人口味调整吧，喜欢甜一点就多加点，不爱甜就减量。