杏仁豆腐的做法[多图],杏仁豆腐怎么做好吃(杏仁豆腐的做法不用琼脂)

主料：

杏仁露，纯牛奶，

辅料：

琼脂，凉水，冰糖，糖桂花，

    杏仁豆腐是汉族传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。

杏仁豆腐的做法

1.将2克琼脂放入盛有110克凉水的奶锅浸泡20分钟。
2.充分浸泡后的琼脂及水用小火煮至琼脂完全溶于水中，倒入方形容器内备用。

3.将120克牛奶加冰糖小火煮沸至完全融化后倒入琼脂液中搅拌均匀成牛奶琼脂液。
4.将180克杏仁露加热后倒入牛奶琼脂液中拌匀，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。

5.将杏仁豆腐切块放入碗中，盛一些桂花糖水就可以吃了。