香菇鸡蛋嫩豆腐汤的做法(香菇鸡蛋嫩豆腐的做法)

主料：

嫩豆腐，鲜香菇，笋，火腿肠，鸡蛋，

辅料：

水淀粉，盐，鸡精，麻油，白胡椒粉，香菜，

    嫩豆腐，一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，又称南豆腐，软豆腐。蛋白质含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。其特点质地细嫩，富有弹性，含水量大。

做法与步骤

1.盒装豆腐把封口的塑料撕去,倒扣,切去底部的一角,这样可以使空气进入,倒出完整的豆腐。
2.切块。

3.水开下豆腐,汆一下,去豆腥味儿。
4.香菇洗净切丁,火腿肠切丁,笋用开水烫一下去涩味捞出切丁。

5.水开下豆腐。
6.等水再次沸腾,下4,加盐。

7.煮两分钟后加香菜末,用水淀粉勾芡,打入蛋花,起锅加鸡精,洒白胡椒粉麻油即可。