熊掌豆腐的做法(熊掌豆腐的做法步骤图)

主料：

豆腐，五花肉，

辅料：

葱，蒜，郫县豆瓣，淀粉，绍酒，酱油，鸡精，香油，高汤，油，姜片，

   熊掌豆腐名字很唬人，此菜为并非土豪的四川乐山菜式，味道还不错哦。

做法与步骤

1、豆腐切成片，在淀粉中滚过，放到烧热的油锅中中火煎制，注意翻面，直至豆腐片两面金黄后盛出。
2、五花肉切片，同时备好葱姜蒜片。
3、用锅中的底油，将五花肉煸至出油。

4、放入郫县豆瓣炒香。
5、放入葱姜蒜片翻炒出香味。
6、锅中加入一碗高汤(或清水)。

7、放入豆腐，加入味极鲜和绍酒。
8、烧开后转小火，将豆腐煨至入味。
9、将汤汁收浓，淋入香油，撒少许鸡精即可出锅。

注意事项：
1、 豆腐蘸了淀粉煎容易结皮上色
2、 汤汁中较原方子少了水淀粉，因前边用到淀粉，因而汤汁收浓不成问题