紫菜蛋花汤
作者:做饭网
更新时间:2024-05-22
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主料:
鸡蛋,紫菜,黄瓜,胡萝卜,水发木耳,辅料:
精盐,味精,淀粉,紫菜食用前要用清水泡发3~5分钟,洗换2~3次水,清除砂泥、杂质及污染物等,但不宜浸泡过久,以免失去紫菜的海鲜味。一般家庭大多只用紫菜做汤喝,实际上紫菜的食用方法不少,可以凉拌、炒食、做馅等。将紫菜用冷水浸泡数分钟洗净,切成6厘米长的细丝,配上白菜心丝、胡萝卜丝,加上酱油、香油凉拌,色泽鲜艳,清脆爽口,别具风味;在馄饨、饺子馅中加入一些紫菜,吃起来还颇含一些虾味,异常鲜美。还有“油炸紫菜片”,将脱水的紫菜放入150℃的食油中煎炸5秒钟后,捞出撒上食盐、胡椒粉等凋料,味道脆美。
方法与步骤
将黄瓜、胡萝卜洗净,均切成1厘米见方的小块;木耳择洗净;鸡蛋磕入碗里,用筷子打散呈泡沫状。
净锅置火上,加水适量,把黄瓜、木耳、胡萝卜、紫菜、精盐、味精一同入锅,烧开,放入适量的水淀粉,再将蛋液淋在汤中,烧开即可。