酸菜煮肉丝汤

    此菜汤清澈，肉滑嫩，极富泡菜鲜香，春夏食用尤能增进食欲。

方法与步骤

泡青菜用清水淘洗一下，切成长5cm的二粗丝；猪肉切成何样规格的二粗丝，用精盐、绍酒、蛋清淀粉拌匀。

锅洗净置旺火上，掺鲜汤，放入泡青菜丝，煮至汤内有泡菜香味时，下粉条，放胡椒粉、精盐、绍酒吃好味，再将肉丝下入汤中，用竹筷轻轻拨散，烧沸后加人味精，盛入大汤碗内即成。

注意事项：
1．肉丝切均匀，上浆宜薄。
2．泡菜要先熬出香味，肉丝下锅一熟即可，久煮则质老。