潮汕小吃鸭母捻_潮州话鸭母是什么意思

所需食材：

糯米粉：300g，开水：250g， 馅料：可用芋泥，豆沙，黑芝麻等 ：350g，白糖：适量， 配料可用：白果，雪耳，枸杞，莲子，芋头等 ：适量，

鸭母捻，是一道广东潮汕地区有名的特色传统小吃之一，节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆鸭母捻原名为糯米汤圆，后来改为鸭母捻。 这汤圆煮熟浮于水面，一沉一浮如白母鸭浮游于水面，故称为鸭母捻。

步骤1

准备好材料

步骤2

把红枣雪耳，加入糖，根据个人口味，煮，这个过程中就可以先做别的。开后关火就行了。

步骤3

先把煮鸭母捻的水准备好

步骤4

热水壶煮开水的这期间，把豆沙分成大小均匀的颗粒状

步骤5

和糯米粉加入开水，先用筷子搅拌再和成这样子

步骤6

包入豆沙，用可以搓成圆形，也可以椭圆，假如你要包几种馅料的话，要分辨出来，你椭圆的包豆沙，圆的包芋泥，这样容易认

步骤7

我这是椭圆的，包的时候把准备好煮鸭母捻的水，开起来

步骤8

煮开后下入鸭母捻一定要等到冒大泡哦

步骤9

煮熟浮起来后捞出

步骤10

倒入碗中，加入糖水就完成啦

步骤11

汤汁清澈透明

潮汕小吃鸭母捻的烹饪技巧

分开煮的原因是，煮鸭母捻的时候水会变得有点乳白，像我这样分开的话，就很清澈。要就一点粉，以防水下多了，太黏。不同品牌的糯米粉吸水量不一样。鸭母捻大概有25个左右吧。
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