家庭炖鸭子的做法，鸭子的做法

作者：做饭网更新时间：2024-03-01 点击数：151

鸭子的做法

鸭子买回来收拾干净，抹点酱油，吊起来沥干水分。起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂。

将鸽子从野鸭刀口处套入野鸭腹内，并将冬菇10克、火腿片10克塞入野鸭腹空隙处。

鸭子宰杀后去内脏，洗净后沥干水分，分成几块。起油锅，将鸭块煎至皮带金黄色撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。另一包备用。放入鸭子，加水至卤汁完全淹没鸭子。

自家招牌鸭材料：主料：鸭1000克；辅料：柿子椒10克，青椒10克；调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克。

做法：把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。烧热油镬，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香。调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用。

老鸭子肉质比较老，而且比较适合炖红枣枸机。以下是一种比较受欢迎的七八年老鸭子炖汤的做法：材料：一只七八年老鸭 5片姜片和10颗红枣 10克枸杞做法：把老鸭子宰杀干净后，用开水烫烫，然后取出洗净备用。将鸭子切成小块。

家庭炖鸭子的做法，鸭子的做法

烤鸭：此方法是北京烤鸭最常见的做法。将鸭子去除内脏，撕去鸭皮下的脂肪，将鸭肉涂上调料（五香粉、盐、生抽、料酒等），再将鸭放入烤箱中烤制。烤制的时间通常是1个小时左右，直到鸭皮呈现出金黄色即可。

鸭肉洗净，切成小块；猪肉洗净，切片；水发香菇洗净。

砂锅鸭块基本材料：准备鸭肉，肥瘦猪肉片一百克，水发香菇五十克，油盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量。

风干鸭比较好吃的家常做法如下：食材：风干鸭1只，白萝卜，大蒜，生姜，干辣椒，香菜，料酒，生抽，白糖，油。烹饪步骤：风干鸭用热水清洗后剁成小块，放入温水中，加一勺料酒，浸泡一小时，捞出沥干水。

1、做法：香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。

2、鸭子剁块，洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

3、，主要食材有鸭肉，啤酒，牛肚，猪肉片，猪肚，午餐肉，豆腐皮，青菜，藕，菜油，猪油，豆瓣酱泡姜片，泡辣椒，蒜瓣，老姜，花椒，白糖，精盐，味精，胡椒面。

4、步骤：鸭子洗净切块。冷水下锅焯一下。将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用。葱姜蒜和香料备好。热锅热油爆香香料和葱姜蒜。放入鸭肉翻炒。放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。

老鸭汤家常做法如下：先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。

冬瓜老鸭子汤原料鸭头、冬瓜、姜、清水、少许盐。做法这鸭头够老、够大吧。内外清洗干净。冬瓜清洗干净后切块、不去皮，备用。洗好的鸭肉放入炖锅，加几片姜、清水、少许盐巴，炖2个小时。

⑸撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。莲杞炖鸭子汤食材老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。

白切鸭食物：生姜、葱、鸭肉。鸭肉清理干净，生姜洗净切成片、葱洗净捆成葱结待用。拿适当盐涂到鸭的身上和鸭肚子里，腌渍1个小时以上，让鸭肉进味，南京盐水鸭。