细嫩爽滑，口感鲜美，蟹黄味浓郁的蟹黄干丝的做法介绍

大闸蟹除了清蒸小编觉得另外一种相对好吃的吃法就是“蟹黄干丝”了。 此菜鲜的如此霸道、爽利、畅快，似有“文人带兵亦不输武夫”之感！ 蟹黄干丝是一道传统的中国菜肴，主要原料为干丝和蟹黄。通常将干丝浸泡软后焯烫，加入葱姜、酱油等调味料拌匀，再淋上用蟹黄制成的汁，最后放入锅中蒸熟即可。这道菜的特点是细嫩爽滑，口感鲜美，蟹黄味浓郁，有着浓郁的海鲜香气，非常适合作为下酒菜或宴席上的美食佳品。蟹黄干丝在中国东南沿海地区尤其流行，是许多海鲜餐厅的招牌菜之一。

蟹黄干丝的用料：

白豆腐干，鲜香菇，香菜，大闸蟹，姜，盐、胡椒粉、米醋、水淀粉

蟹黄干丝的做法：

1，豆腐干切成细丝，入沸水汆烫后捞出进入冷水；

2，香菇、切丝，香菜切段，姜分别切成丝和末；

3，大闸蟹蒸熟后取出膏黄切碎；

4，炒锅烧热，放入猪油（或植物油），下姜末炒出香味，下蟹黄煸炒，烹入黄酒去腥，加少许盐炒匀后盛出；

5，另起锅烧热后入油，烧热后下姜丝炒出香味，下香菇丝煸炒；

6，放入煸炒后的蟹黄，加入高汤（或清水），烧开后下干丝煮开转中火煮5-6分钟；

7，调入盐、胡椒粉和少许醋，水淀粉勾薄芡，撒上香菜段即可；