东北特色美食酸菜饺子的做法（酸菜馅饺子怎么调馅好吃）

酸菜饺子是一道中国传统的特色食品，由酸菜和猪肉馅包裹而成。酸菜水饺是东北地区的特色美食，也是年节食品。酸菜饺子的特点是口感酸爽，味道鲜美，营养丰富。酸菜饺子的制作方法多种多样，可以根据个人口味进行调整。一般来说，需要先将猪肉馅调味，然后将酸菜切碎后与猪肉馅混合，再加入适量的调味料，如盐、味精、姜末、料酒等。拌匀后即可制成馅料，包成饺子煮熟即可食用。酸菜饺子营养丰富，富含多种维生素和矿物质，如维生素C、铁、钙等。它还具有开胃消食、解腻解酒等功效，是一道非常健康的食品。

需要食材：

酸菜300克，猪肉馅200克，大葱1棵，鲜姜1块，花椒粉2克，玉米油1小勺，蚝油小半勺，生抽小半勺，精盐3克，鸡精2克，饺子粉800克，开水300克，凉开水100克

烹饪步骤：

1，把酸菜清洗干净，攥干水份，把酸菜切成末。

2，准备好大葱和鲜姜，大葱切成末，鲜姜切成末。

3，把猪肉末放入盆里，加入葱末和姜末，加入花椒粉，加入玉米油，加入蚝油，加入生抽，加入鸡精和精盐，顺着一个方向调匀。

4，加入酸菜末，顺着一个方向充分调匀，酸菜猪肉馅料就做好了。

5，把饺子粉放入大碗里，加入开水烫面70%，剩余的30%用冷水和面，边倒边搅拌，把和好的面揉在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面20分钟。

6，饧好的面光滑细腻，把面团搓成长条，切成小块，撒上干面粉，压扁，擀成饺子皮。

7，取一勺酸菜猪肉馅放在饺子皮上，包成弯弯的蒸饺，包好的蒸饺生坯。

8，把包好的蒸饺放入笼屉，冷水上屉，放入蒸锅，大火烧开后中火蒸15分钟，关火后焖2分钟即可。