乌江鱼的做法（乌江鱼的做法大全）
乌江鱼的做法
1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。
2、具体步骤：乌江鱼切5cm厚段，洗净厨房用纸吸干，葱、姜、料酒、花椒腌制1小时。各种蔬菜切好。蚝油、甜面酱、番茄酱、老抽、番茄酱、鸡精混合均匀。姜、大料，冰糖炒匀。依次加入红薯、胡萝卜、蒜爆香。
3、乌江鱼的做法 1将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀2豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分3葱大蒜切片葱切成25厘米长的节4豆瓣酱切细5锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒豆瓣酱下锅。
4、将乌江鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成块状备用。将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮炒香。放入乌江鱼块煸炒至表面变色。
5、乌江鱼的做法 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分。葱、大蒜切片、葱切成5厘米长的节。豆瓣酱切细。
6、具体做法如下：鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去[1]腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。
正宗乌江鱼的做法?
乌江鱼准备材料 平时在家中做乌江鱼时，需要准备一条一千五百克左右的乌江鱼，再准备五百克南豆腐，另外准备二十五克猪油。调味料需要食用盐、味精以及葱、姜蒜和辣椒和豆瓣酱等，它们都适量准备就可以。
红烧乌江鱼的做法 江团洗净切块用料酒、生抽、白糖、鸡精、食盐、蚝油、生姜、洋葱、芹菜段、花椒搅拌均匀腌制一会，时间越久越入味。
材料：白菜200克、鲫鱼一条、豆腐150g。正宗乌江豆腐鱼做法如下：材料清洗干净切好备用。油热后下入葱段。加入八角姜丝大火爆香。葱姜爆香后加入500ml纯净水。
炖鱼做法及步骤如下：用料：乌江鱼1条4斤、大葱4小段、姜6片、蒜2头、冰糖10克、八角2个、生抽50毫升、老抽50毫升、蚝油20毫升、米醋15毫升、料酒10毫升、盐1勺、香菜2棵、金龙鱼橄榄调和油20克。
备注：乌江鱼：又名二胡子鱼，皮滑肉嫩，无鱼鳞，通体一根主骨，无小刺，头尾味道尤其鲜美；乌江鱼肉质洁白细腻，最大的特点是久煮不烂，无蜂窝眼，鲜嫩爽口。重庆乌江鱼的做法 乌江鱼出自重庆涪陵地区。
红烧乌江鱼的做法
红烧乌江鱼的做法 江团洗净切块用料酒、生抽、白糖、鸡精、食盐、蚝油、生姜、洋葱、芹菜段、花椒搅拌均匀腌制一会，时间越久越入味。
乌江鱼的做法 1将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀2豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分3葱大蒜切片葱切成25厘米长的节4豆瓣酱切细5锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒豆瓣酱下锅。
乌江鱼的做法 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分。葱、大蒜切片、葱切成5厘米长的节。豆瓣酱切细。
乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。
乌江鱼的做法(美味佳肴,口感鲜美)
乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。
具体步骤：乌江鱼切5cm厚段，洗净厨房用纸吸干，葱、姜、料酒、花椒腌制1小时。各种蔬菜切好。蚝油、甜面酱、番茄酱、老抽、番茄酱、鸡精混合均匀。姜、大料，冰糖炒匀。依次加入红薯、胡萝卜、蒜爆香。
将乌江鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成块状备用。将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮炒香。放入乌江鱼块煸炒至表面变色。
乌江鱼的做法 1将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀2豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分3葱大蒜切片葱切成25厘米长的节4豆瓣酱切细5锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒豆瓣酱下锅。
鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克。调料：豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。
乌江鱼的做法 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分。葱、大蒜切片、葱切成5厘米长的节。豆瓣酱切细。
正宗重庆乌江鱼的做法
1、乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鲜鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做乌江鱼一般用鲶(黏)鱼。1998年开始流行。 毛血旺。
2、乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鲜鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做乌江鱼一般用鲶(黏)鱼。1998年开始流行。毛血旺。
3、乌江鱼。 出自重庆市涪陵地区。 乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鲜鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做乌江鱼一般用鲶(黏)鱼。 1998年开始流行。 毛血旺。
4、吃客要讲究正宗，当厨的就不敢怠慢。一个成都厨子做回锅肉，从选肉、切片、配料、火候都无比地讲究。每一家餐馆都想宣称自己的厨子是四川烹饪大学正规毕业的。成都菜是越做越雅致，越做越讲究，越做越精益求精。
5、代表菜品不同：成都菜：正通顺街的廖排骨，青石桥的肥肠粉、提督街的夫妻肺片/钟水饺、春熙路的龙抄手，以及麻婆豆腐。重庆菜：毛血旺、辣子鸡、清炖牛尾汤。特色不同：成都菜擅长改良的基础实际上是总结。
