味道浓郁鲜美的酸辣汤的做法介绍（酸辣汤怎么做）

作者：做饭网更新时间：2024-02-29 点击数：133

酸辣汤是一道常见的中国菜肴，特别是在中餐馆和中式快餐店非常受欢迎。它是一种口感酸辣的汤料，颜色透明或浑浊，中杯到大碗都有。有些酸辣汤里会加入肉类和蔬菜等食材，而有些酸辣汤只包含酸辣汤料。酸辣汤的味道主要由醋、辣椒和各种香料混合而成。它通常是以淀粉或米粉为基础，可以添加鸡蛋、木耳、豆腐和蔬菜等食材调制而成。酸辣汤的味道浓郁鲜美，辣味和酸味的交织相辅相成。它是一种非常受欢迎的菜肴，可以作为一道汤菜或餐前小吃食用，也可以搭配米饭或馒头等主食品尝。

【酸辣汤的做法】

酸辣汤的用料：

豆腐，鸡蛋，火腿，香菇，木耳，高汤，醋，酱油，胡椒粉，料酒，盐，香油，水淀粉

酸辣汤的做法：

1，先把火腿，豆腐，香菇，木耳全部切丝，鸡蛋打散备用；

2，将适量的胡椒粉倒入碗中，倒入适量醋，冲开备用；

3，锅置于火上，倒入高汤，烧开后下入豆腐稍微煮一下，然后放入香菇，火腿和木耳丝；

4，再次烧开后倒入酱油、料酒和盐调味；

5，接着用水淀粉勾芡，搅动汤汁，倒入蛋液，冲入胡椒粉和醋，关火，加入香菜，淋上香油，撒上辣椒丝即可。

【酸辣汤怎么做】

所需材料：

鸡肉丝或虾仁 (100克) ，火腿肠丝或金针菇丝 (50克) ，牛肉茸或瘦肉末 (50克) ，鸡蛋 (1个) ，白胡椒粉 (少许) ，盐（适量），鸡精（适量），醋 (50毫升) ，辣椒油 (20毫升) ，白醋 (适量) ，生姜末 (适量) ，葱花 (适量) ，玉米淀粉 (20克) ，水（1000克）

步骤：

1，将鸡肉丝（或虾仁）、火腿肠丝（或金针菇丝）、牛肉茸（或瘦肉末）分别和少许盐、白胡椒粉、鸡精混合备用。

2，热锅倒少许油，放入葱姜末爆香。

3，加900毫升水，开大火烧开后转小火慢炖。

4，将准备好的鸡肉丝（或虾仁）、火腿肠丝（或金针菇丝）、牛肉茸（或瘦肉末）倒入锅中翻炒数分钟。

5，加入醋和辣椒油，继续翻炒，让酸味和辣味混合。

6，调味，根据自己的口味加入一些盐、鸡精和白胡椒粉。

7，调制淀粉水：将20克玉米淀粉加入适量水中搅拌均匀备用。

8，锅中加入100毫升水，开大火烧开。

9，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让蛋花散在锅中。

10，缓缓倒入淀粉水，搅拌均匀，直到汤汁稍微变稠。

11，加入刚才炒好的酸辣料，继续搅拌均匀即可。