宫保鸡丁怎么做_宫保鸡丁制作方法及配料

宫保鸡丁是一道经典的中式菜肴，以鸡肉丁、花生米、青椒、干辣椒和葱、姜、蒜等调味料为主要材料，口感酥脆，味道香辣鲜美，是餐桌上非常受欢迎的一道菜肴。关于宫保鸡丁的起源，有不同的说法，但最为广泛接受的传说是清朝宫廷中的宦官川珍创制的一道菜肴，因其口感特殊而得名“宫保鸡丁”。现在，宫保鸡丁已经成为了中国传统美食的代表之一，其制作方法在不同地区也有所差异，但都以新鲜的材料、独特的调味和精湛的烹饪技巧为特点，让人吃后回味无穷，而在国际上，它也被誉为“中国菜的代表之一”。下面我们就来看看宫保鸡丁的家常做法！

【宫保鸡丁的家常做法】

食材：

鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴

做法步骤：

1，将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。

2，将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。

3，用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。

4，凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

5，用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

6，将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

7，锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。

8，改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均，将葱段放入锅中，翻炒匀均。

9，将调好的汁倒入锅中烧开，将花生仁倒入锅中，翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

【宫保鸡丁怎么做好吃】

所需材料：

去皮鸡胸肉（250克），花生米（50克），青椒（1个），干辣椒（10个），葱姜蒜（适量）， 盐（适量）， 糖（适量）， 料酒（适量），酱油（适量），生粉（适量）， 鸡精（适量）， 食用油（适量） 

制作步骤：

 1，将去皮鸡胸肉切成小块，加入盐、料酒、生粉、酱油、鸡精腌制15分钟。 

2，将青椒去蒂去籽、洗净切成小颗粒，葱姜蒜切末备用。 

3，热锅凉油，炸花生米至金黄色捞出备用。另起锅加入少量油，放入干辣椒爆香后加入葱姜蒜炒香。 

4，放入鸡肉丁煸炒至变色，再加入青椒颗粒和干辣椒炒匀，加入适量的盐、糖、酱油、鸡精和水烧开。 

5，再加入事先炸好的花生米，最后用水淀粉勾芡即可。 

温馨提示：

1，鸡胸肉腌制时间不要太长，否则会过于咸。 

2，干辣椒可以根据个人口味适量增减。 

3，炸花生米的时候要控制好火候，以免炸糊。