清蒸鱼段的做法大全,最正宗的做法
鱼1条；【辅料】
香葱4颗；生姜1块；小辣椒4个；大蒜4瓣；【调料】
食用油1汤勺
生抽2勺
【清蒸鱼的做法步骤】1：准备好所有食材。
2：鱼洗净背部划开注意不要切断。
3：鱼两面各撒上一小勺盐，用手涂抹均匀。
4：葱姜切丝，蒜辣椒切末备用。
5：鱼肚中放入生姜香葱腌制15分钟备用。
6：锅中放入是凉水烧开。
7：水烧开后将腌制好的鱼放入蒸锅大火蒸10分钟。
8：鱼蒸好取出，把鱼盘中蒸出来的汤汁倒掉。
9：铺上姜丝和葱丝。
10：锅中倒入油加热后放入蒜末小米辣爆香淋入鱼盘中。
11：油淋入鱼盘后再淋入2勺生抽。
12：成品。
13：清蒸的鱼肉鲜嫩，加上小米辣的一点点辣味更加下饭哦！
【小窍门】蒸鱼的时间不要太长，水烧开后再放上鱼蒸10分钟就可以了，蒸出来的汤汁记得要倒掉，如果觉得味道淡了可以多放点生抽提味。
清蒸鱼
鱼一条；【辅料】
盐适量；葱适量；料酒适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；【清蒸鱼的做法步骤】
1：买鱼，得处理好哦。冲洗准备调料。
2：葱姜蒜料酒酱油盐，进行腌。
3：腌制20分钟，或者更久，完成。
4：起锅。
5：翻炒。
6：加水。
7：焖到出锅，可以汤肉分离，吃肉，喝汤。
清蒸鱼
鱼1/2条；姜10克；葱1棵；香菜1棵；鲜红辣椒1个；蒜末1匙；【辅料】
酱油1匙；油1匙；【清蒸鱼的做法步骤】
1：准备好食材：鱼一条，（在台湾这边我们吃鲈鱼，曹鱼比较多，也适合清蒸）葱1棵，香菜1棵，姜1小块，红辣椒1个，蒜瓣2个（可不用）
2：鱼洗干净，用厨房纸吸干鱼身上水分，在鱼上轻轻割几刀（鱼身有点厚，所以这种做法是方便受热快）葱的葱白切段，葱青切成葱花，姜切丝，红辣椒切粒，蒜瓣切成蒜末（因为只有两个人吃，为了不浪费，只蒸1半。去鱼鳞那些不叙述了）
3：鱼放在碟子里，加上葱白和一点姜丝，放进烧开的水里，盖上锅盖，大火开始蒸
4：4分钟后，掀开锅盖加入姜丝，和红辣椒，再蒸4分钟，把葱白拿掉，撒上葱花和香菜（要视鱼的太小来决定蒸的时间，一般蒸鱼总时间在8～15分钟，时间太短不熟，太长鱼肉变老）
5：确认锅里没水，小火放油1匙，放蒜末（可放可不放），放酱油1匙和盐1/5匙烧开倒淋在蒸鱼上
6：可以享受鲜美的蒸鱼了
清蒸鱼
鲢鱼一条；葱适量；姜适量；【辅料】
盐适量；蒸鱼豉油适量；烹调油适量；花椒适量；胡椒粉适量；【清蒸鱼的做法步骤】
1：材料图。
2：鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌上。
3：将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。
4：水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
5：放上葱碎，坐锅烧油。
6：、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。
【小窍门】1、这种鱼背上肉厚，这样切比较容易入味儿，也好摆盘。2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。
清蒸鱼
黄花鱼两条；【辅料】
姜适量；蒜适量；盐适量；胡椒粉适量；白糖适量；蒸鱼鼓油适量；【清蒸鱼的做法步骤】
1：处理好黄花鱼，
2：放盐，胡椒粉，白糖，姜，蒜，淹十分钟，
3：下锅蒸6至7分钟，起锅放蒸鱼鼓油，油加7至8成热倒鱼上放小葱，
清蒸带鱼段
带鱼2条；【辅料】
葱1段；姜1块；红椒1块；【调料】
料酒2勺
味极鲜1勺
蒸鱼豉油1-2勺
【清蒸带鱼段的做法步骤】1：准备带鱼2条，大葱，生姜，红椒。
2：带鱼清洗处理干净，去除表面的银色部分，可去腥。
3：带鱼段放入盆中，加料酒，大葱，生姜，腌制15分钟去腥。
4：调制蒸鱼汁：味极鲜酱油1勺 蒸鱼豉油2勺混合。
5：腌制好的带鱼放入盘中，放上葱姜，水开后计时蒸8-10分钟。
6：蒸好的带鱼去除表面葱姜，汤汁倒掉。
7：倒入蒸鱼汁，从新放葱丝，红椒丁，烧一点热油淋在葱丝上激发香味。
8：清蒸带鱼制作完成，肉嫩鲜香。
【小窍门】1、去除鱼表面的鱼皮，可去腥，加入料酒葱姜等腌制可二次去腥，蒸好以后把汤汁倒掉可三次去腥。2、腌制无需放盐。3、注意蒸鱼时间水开后8分钟，时间长了影响口感。
清蒸鱼
鱼适量；【辅料】
食用油120ml；姜片3块；葱花12条；酱油5ml；盐适量；【清蒸鱼的做法步骤】
1：把鱼杀好洗好摆好放在碟子上，放上姜片
2：放进锅内把鱼盖好开始大火蒸7至10分钟
3：蒸熟后把碟子里面的水倒掉。然后把葱花摆上鱼上面，再把烧好的食用油酱油倒均匀。
清蒸鱼
草鱼片半条；【辅料】
小米辣5个；豆豉适量；姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；油适量；淀粉适量；生抽适量；【调料】
料酒适量
葱适量
【清蒸鱼的做法步骤】1：鱼洗好了，放入调料腌制一会。
2：大火起锅，水开后，放鱼入锅。
3：15分钟后鱼熟了，关火焖2分钟，以防万一没熟！然后出锅了。
【小窍门】鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味，一点鱼腥味都没有(>﹏
