煮螃蟹的做法
水煮梭子蟹的做法
1、准备两只比较大的螃蟹，刷洗干净。锅里放水烧开，放入葱，姜，料酒。放入洗净的螃蟹。煮制15分钟左右，取出。根据螃蟹的大小，调制煮制时间。
2、待蟹壳变红，再煮十分钟左右即可。吃的时候，要蘸放有姜和米醋的酱油吃。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐。
3、将三疣梭子蟹背壳去皮，去脏，用清水洗净沥干，横切成两半。烧热炒锅，倒入75克油，七八成热时，放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒，将三疣梭子蟹断面朝下，炒至蟹脚微微变红。
4、水煮梭子蟹的味道有点像清蒸蟹，但烹饪方式略有不同。两只梭子蟹塞进锅里，放在水里煮。放入姜片、葱结、料酒，大火烧开，再转小火5分钟，锅内蘸醋、姜即可食用。材料：螃蟹300克，酱油，姜和醋。
煮螃蟹要放油么,要放多少油?
然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟，这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
把油烧开，把用料酒腌制的蟹放下去炸，把壳炸酥出锅。出锅备用。另起锅放配料炒香，然后放蟹一起翻炒即可。
准备用料：螃蟹8只、芝麻油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、醋适量、生抽适量。螃蟹洗净。葱姜洗净切片。一锅水加入黄酒和葱姜。将洗干净的螃蟹放入锅中。葱姜切碎末。加入醋生抽和麻油，盐。
喜欢这个问题。因为我“隔三差五”就吃螃蟹。先回答你，煮汤不用放油炝锅（起锅时可淋上香油少许。煮汤的配菜可用自己喜欢吃的，一般用没有特殊味道的，凸显蟹的鲜味，如冬瓜等）。
第三步：油烧到6成的时候，向锅里加5克的盐，把螃蟹放进锅里，不过切口要炒油锅里放，也然后把大钳子也放进锅里面。
如何煮螃蟹好吃又简单
1、一定要多洗几遍拿刷子刷，再用自来水冲洗，洗净放在水里给蟹自己吐净。切姜片，葱段，姜末，葱白末。
2、螃蟹的做法步骤：青蟹，用刷子洗净泥沙，揭开三角盖，去除脏物。去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。
3、先把螃蟹刷洗干净。碗里放点水加点盐搅匀备用。先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅。
4、③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。
5、螃蟹放到清水里浸泡，加入适量的白醋和料酒，让螃蟹吐出体内脏东西；把螃蟹放到冰箱里冰30分钟；把螃蟹反过来放到锅中，放上生姜，开火蒸煮10分钟即可。
