口感鲜美，肉质酥软，香气扑鼻，营养丰富的卤羊肉的做法及配料

卤羊肉是一道家常菜，制作材料有羊肉，葱，姜片等。卤羊肉是一道传统的中国菜肴，以羊肉为主要原料，配以多种调味料和香料慢火炖煮而成。卤羊肉的口感鲜美，肉质酥软，香气扑鼻，营养丰富。在中国北方地区，卤羊肉是一道重要的节日食品，也是宴席上不可或缺的一道佳肴。

【卤羊肉的做法一】

做法步骤：

1，准备材料：羊肉、葱姜蒜、料酒、八角、香叶、花椒等。

2，焯水煮羊肉：将羊肉切成适当大小的块状，放入开水中焯水煮5-10分钟，去除血沫和腥味。

3，热锅爆香：将葱姜蒜洗净切末，放入热锅中爆香。

4，加入调料：加入适量的料酒、八角、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。

5，放入羊肉：将焯水过的羊肉放入锅中，翻炒均匀，让羊肉均匀地裹上调料。

6，添加清水：加入足够的清水，淹没羊肉，大火烧开后转小火煮1-2小时，直到羊肉变得酥软可口。

7，调味品尝：根据个人口味加入适量的盐、生抽等调味品，翻炒均匀即可。

8，上菜：将卤好的羊肉装盘，撒上葱花和辣椒粉等调料即可食用。

【卤羊肉的做法二】

原料配比：

羊腿骨、鸡架骨各2000g，美极鲜酱油、干辣椒、生姜各100g，香菜籽25g，孜然50g，八角30g，白胡椒、香叶、紫草各10g，大葱200g，桂皮、草果、白豆蔻、花椒、良姜各15g，丁香5g，罗汉果2个，冰糖150g，花雕酒300g，精盐、老抽、生抽各250g，色拉油500g。

制作流程：

1、羊腿骨、鸡架骨入不锈钢桶中加清水15kg、生姜50g（拍破）,大葱100g（挽结），花椒、花雕酒150g大火烧开后撇净浮沫，小火熬2小时，去料渣得鲜汤入卤锅。

2、锅放色拉油烧至五成热，投干辣椒（切节）、香菜籽、孜然、白胡椒（拍破）、八角、桂皮、草果（拍破）、白豆蔻、香叶、紫草、良姜、丁香和罗汉果（拍破）小火慢炒至出香后起锅，将香料装入纱布袋中制成香料包。

3、将香料包放入卤锅中，再将炒香料的油也倒入卤锅中，然后在卤锅中放入冰糖及剩余的生姜（拍破）、大葱（挽结），倒入剩下的花雕酒，调入精盐、生抽、老抽、美极鲜酱油，烧沸并熬出香味后即成。