金华酥饼_金华酥饼博物馆

金华酥饼的制作步骤是什么?

1、制作金华酥饼的材料主要有糯米粉、白糖、芝麻、油和水。其中，糯米粉和白糖的比例为1：1，芝麻的用量适量。制作步骤 将糯米粉和白糖混合，加入适量的水搅拌均匀，揉成面团。将面团擀成薄饼状，切成大小均匀的小块。

2、准备原料：首先需要准备好面粉、猪油、金华火腿、白糖、食盐、鸡蛋、芝麻等原料。金华火腿要选用上等的金华火腿，切成小丁备用。和面：将面粉倒入盆中，加入适量的猪油、白糖、食盐，搅拌均匀。

3、金华酥饼的做法 猪油20g隔水融化，油皮面160g粉过筛，拌匀。

4、翻面：烤制过程中，适时将酥饼翻面，使其受热均匀，保证酥饼的酥脆口感。出炉：酥饼烤至金黄色，表面微微鼓起，即可出炉。出炉后的酥饼要放置在通风处晾凉，以保持其酥脆口感。

5、酥饼的制作方法原料配方 ：上白面粉75千克 碱面5克 菜籽油5千克 花椒油50克 制作方法 制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。

金华酥饼和黄山烧饼区别

食材、形状和口感以及烹饪方法不同。食材：金华酥饼以小麦面粉、猪肉、梅干菜等为主要食材，而黄山烧饼则以面粉、五花肉、梅干菜、芝麻等为主要食材。

给大家总结：两个其实味道都很不错，但是酥饼更倾向于点心，饭后品尝的 美食 ，而烧饼倾向于主食，可以填饱充饥的食物，哪个更好吃，还是看合不合你的口味。

金华酥饼和黄山烧饼的历史记载不同，无法确定哪个先出现。金华酥饼起源于浙江省金华市，据传始于南宋时期，距今已有800多年的历史。而黄山烧饼起源于安徽省黄山市，据传始于清朝时期，距今已有200多年的历史。

是先有金华酥饼。金华酥饼相传位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金是金华酥饼的创始人，按照这些历史传说，金华酥饼比黄山烧饼历史更早。

个人觉得金华酥饼好吃些，味道原料都差不多啦。学技术，当然要去问问那些做这些酥饼的师傅啊，然后自己摸索。

他所说的酥饼是用蜜糖作馅的，与今之干菜肉馅稍有区别。金华酥饼发展到21世纪，技艺上经过不断改进，成功研制出火腿酥饼、甜酥饼、辣酥饼等品种。并且改木炭烘烤为远红外线烤箱烘烤，包装上由无毒聚乙烯型袋代替纸包装。

金华酥饼的简介?

1、金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区汉族名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。金华酥饼产于浙江省金华市。“金华酥饼”色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华著名点心。

2、金华酥饼。金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区传统名点，其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。东阳木雕。“东阳木雕”与“青田石雕”“黄杨木雕”并称“浙江三雕”。

3、金华酥饼简介：金华酥饼是一种历史悠久的小吃，以酥香取胜。早在1989年，金华酥饼就被授予“省优产品”称号。如今，金华酥饼店在金华市区遍地开花，香气四溢，为来自世界各地的金客增添了一份好味道。

4、产品 历史 ：金华酥饼 历史 悠久，相传唐代开国名臣程咬金曾在金华开过酥饼店，是酥饼行业的祖师。以后代代相传，名气越来越大，成为闻名遐迩的传统特产。

5、金华酥饼色泽金黄，是浙江省金华地区传统名点。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。金华酥饼发展到20世纪80年代，技艺上经过不断改进，成功研制出火腿酥饼、牛肉酥饼、甜酥饼、双麻酥饼、姜堰酥饼等品种。

6、酥饼（Crispy Cakes ），系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。

金华酥饼哪家最好吃

1、德辉：德辉金华酥饼是浙江德辉食品有限公司的产品，选用上等猪肉、黄山菜、面粉等原料制作而成，口感独特，风味浓郁。

2、不过，金华的街头巷尾都有不少酥饼店，究竟哪家最好吃呢？以下是个人的一些体验和感受。第一家店：开化嘉兴酥饼它是金华比较出名的大品牌之一，成立于1933年，已有88年历史。

3、金华最好吃的酥饼店金华素有“酥饼之乡”的美誉，可以说，金华的酥饼文化已经深入人心。但在众多的酥饼店中，有一家不仅口味好，而且历史悠久，它就是金华最好吃的酥饼店。

4、我是金华人，酥饼应该黄家春莲的最好，这家有分薄的和厚的，另外还有辣的和不辣的，馅料比较足。另外如果没吃过甜得酥饼，可以试试默香酥饼，有花生、核桃等，比较特别。

5、好吃的金华酥饼，金华多的很。。“丰亭牌”金华大仙酥饼挺好吃。他家是祖上好几代人都做酥饼的。传说赤松黄大仙成仙之前就很喜欢吃他家的酥饼。

金华酥饼二次烘烤多久

1、黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，等炉火全部退净，再烘烤2小时，即可取食，冷却包装。

2、烘烤：将成型好的金华酥饼放入预热好的烤箱中，上下火温度控制在180摄氏度左右，烘烤约20-25分钟，至表面金黄酥脆即可。出炉：烘烤好的金华酥饼取出，稍微冷却后即可食用。

3、火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。

4、前后在5小时以上而成。所制作出来的金华酥饼味道鲜美，口感好，是餐桌上不可缺少的绿色食品。

5、刷蛋液：在酥饼表面刷上一层蛋液，可以使酥饼更加金黄诱人。烘烤：将酥饼放入预热好的烤箱中，温度控制在180-200摄氏度，烤制约20分钟。烤制过程中要注意观察酥饼的颜色变化，防止烤焦。

金华酥饼烹制的技巧有哪些?

油炸：油炸是一种快速烹饪的方法，可以使酥饼迅速膨胀，形成空心的状态。油炸后的金华酥饼外皮更加酥脆，颜色金黄，但同时也吸收了更多的油脂，口感较为油腻。油炸的方式会让酥饼的香味更加浓郁，但可能会掩盖一些细腻的口感。

首先就是将除了猪油以外的准备的材料和水油都在一起和均匀了，然后就是将猪肉加入，和面，然后盖上保鲜膜，让面团进行醒，半个小时就可以了，大家如果是有能力的话，可以揉一揉面团，这样是会有更好的效果的。

烹饪技巧 擀油皮时，油酥会漏出来，如果一点没有关系，对折，卷起在擀就好，如果漏太多，说明面皮松弛不够，继续醒面。

火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。

烙烤时，先把炉中火炭扇旺，酥饼贴炉后，等烙到酥饼表皮发黄即用夕火慢慢熏烤，直止烤熟为止，然后起炉，摊凉，再重新回炉，用文火烘止松脆，这叫回炉酥饼，吃时定要双手捧着，否则一口咬着，整只酥饼便顿时酥散开来香，气扑鼻。

酥油饼用上等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为蓑 衣饼。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡 登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。