柔软细腻不开裂，简单无难度的杯子蛋糕的做法

杯子蛋糕，顾名思义就是装在纸杯里的蛋糕，有人以为杯子蛋糕就是戚风蛋糕，其实不然，戚风蛋糕可以是纸杯蛋糕，但并不是所有的杯子蛋糕都是戚风蛋糕，杯子蛋糕可以是戚风蛋糕、海绵蛋糕、棉花蛋糕、马芬蛋糕等等。杯子蛋糕是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面小编就为大家说说杯子蛋糕的做法步骤，看看杯子蛋糕怎么做既美味又好吃。

主料：

低筋面粉(40克)， 牛奶(30克)， 白糖(30克) ，植物油(10克) ，鸡蛋(2个（120克）)， 柠檬汁(几滴) ，装饰银针银珠(适量)

做法步骤：

1，蛋白、蛋黄分离，蛋白一定要装无水无油干净的容器。

2，将蛋黄打散。

3，加入植物油搅匀。

4，加入10克白糖和牛奶搅匀。

5，筛入低筋面粉。

6，轻轻搅拌成无颗粒面糊。

7，蛋白滴入几滴柠檬汁。

8，剩余白糖分3次加入蛋白，打至粗泡加1/3白糖。

9，打至细泡加入1/3白糖。

10，打至有纹路加入最后1/3白糖。

11，打到有小弯钩就好，不要打过了，否则蛋糕会开裂。

12，取1/3加入蛋黄面糊。

13，轻轻的从下往上翻拌均匀，不可以画圈搅拌，以免消泡。

14，拌好面糊倒入剩余蛋白里，从下往上翻拌均匀。

15，把拌好的面糊用勺子装入纸杯，装入8分满。

16，放入预热150度烤箱，中层烤60分钟，至表面上色即可。（具体时间根据自家烤箱脾气决定）

17，取出放凉。

18，撒上银针银珠装饰。

小贴士：

1，蛋白一定要装在无水无油干净的容器，否则不好打发。

2，蛋白打至小弯钩就好，不要打过，否则蛋糕会开裂。

3，蛋糕糊要从下往上翻拌，不可圈圈搅拌，否则会消泡。

4，具体时间根据自家烤箱脾气决定。