炖菜的做法（东北大丰收炖菜的做法）

请介绍下椰奶咖哩炖菜的经典做法?

1、做法：将鸡大腿洗净切成小块，并将绿柿椒、胡萝卜、新鲜菠萝洗净切碎、豌豆清洗干净，装盘备用。取一个平底锅，加入咖喱粉和咖喱酱，在中偏小火上加热，直到香味出来，约2分钟左右。

2、放入锅中加热，加入1汤匙色拉油，小火煸炒葱花、蒜和洋葱，然后加入做法1的排骨，转大火翻炒至排骨表面变白，再加入咖喱粉，略炒。在方法2的锅中加入水、胡萝卜块和椰奶，用大火煮至汤汁沸腾，再转小火煮20分钟左右。

3、炖煮浓稠后加入牛奶炖煮，再盖上盖子炖煮10分钟，加入切碎的苹果增加一丝柔和的甜味，最后淋上蜂蜜即可完成。如上述步骤所述，在制作椰奶咖喱时，应该先放咖喱，再放椰奶。这样做可以更好地掌握椰奶咖喱的口感和风味。

4、鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去秽血，再捞出洗净，备用。热锅，加入1茶匙油，放入红咖哩以小火炒香，再加入作法1的鸡肉块炒约2分钟。

5、具体做法：鸡里肌肉去除筋后切斜片，加入米酒与地瓜粉后抓匀，腌渍一下备用。玉米笋切段，舞菇掰成小块备用。取一锅，加入一大匙油。放入绿咖喱酱，开中小火加热，炒出香味。倒入椰奶/椰浆后煮滚。

有哪些炖菜的做法?

土豆南瓜胡萝卜炖菜 用料： 精猪肉500g，南瓜500g，土豆两颗，胡萝卜1根，油适量，盐一勺，酱油一勺，鸡精少许，蚝油两勺，大葱少许，鲜姜少许，蒜两瓣。 做法： 1)将精猪肉用盐水泡一下，洗干净切成指头厚的片状。

南瓜炖羊肉 材料：羊肉(508克)、南瓜(518克)、洋葱(半只)、姜(2片)。调料：海鲜酱油(2汤匙)、白醋(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)。

炖菜是一道东北菜肴，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼、番茄土豆炖牛腩、东北乱炖大丰收、年光鱼豆腐白菜等等。

猪肉炖粉条。材料：五花肉500克，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉条150克。做法：五花肉切大块。锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

做法：1)冬瓜去皮去瓤，洗净。2)粉丝用温水浸泡。3)冬瓜切成大块。4)五花肉切成厚片，葱姜切碎。5)锅里放油。油热后，小火煸炒五花肉。依次翻炒葱姜、五香粉、酱油。

杨哥今天借此机会给大家分享6道炖菜的做法，软烂鲜香易消化，吃到肚里暖身驱寒，开胃下饭营养全面，老人和小孩都爱吃。

炖菜怎么做好吃,绿贝贝炖菜的家常做法

1、白菜、冻豆腐、猪肉，分别切块切片。切好葱姜，油烧热，大料炝锅。下入葱姜翻炒，加入肉片及花椒粉，继续翻炒至肉变色。此时可加少量酱油调色，也可以不加。加入白菜，翻炒至白菜出汤。

2、浸泡肉类：浸泡肉类可以去除异味和血水，使肉质更加鲜嫩。

3、在制作炖菜之前，要对食材进行处理。对于肉类而言，可以先用温水将其浸泡，将血水和杂质冲洗干净，然后再切成合适的块状；对于蔬菜而言，要洗干净，去除老叶和枯叶，将其切成适当大小的块状。

4、选择适合炖菜的食材 不同的食材适合不同的烹饪方法，选择适合炖菜的食材可以让炖出来的菜品更加美味。比如，牛肉、羊肉、鸡肉等肉类都非常适合炖菜，而豆类、蔬菜也可以被用来炖菜。

5、炖菜怎么做好吃 做法 南瓜、玉米、排骨、豆角；排骨过水捞出备用；葱切段、姜切片、花椒、八角、东北大酱备用：（这种东北大酱在北京不太好找，刚好在小区新开的超市找到了。

6、步骤：土豆去皮洗净切成滚刀块，胡萝卜洗净切成滚刀块，茄子洗净切成滚刀块。排骨是吃剩的，准备好，葱洗净切段，姜洗净切丝。锅中倒入食用油，放入五香粉。油八分开，放入土豆煸炒，放入茄子煸炒。