口感舒爽，麻辣酸甜，爽口好吃的凉拌鸡的做法和配料

说实话，在我们的一日三餐中煎、炸、炖、炒是我们常吃的做法，但是这种做法却少不了，那就是凉拌菜。凉拌菜做法简单，采用素菜、肉食或者肉食和素菜搭配，再调上可口的调料汁，简单一拌，就可以吃了。 凉拌菜吃起来，口感舒爽，麻辣酸甜，各种口味都有，非常的开胃，下饭下酒都非常不错。凉拌鸡是一道以熟鸡肉为原料的凉菜菜品。多用于下酒，起到清凉的效果。夏天天气热，凉拌菜可是大家喜欢的菜肴，爽口好吃，特别开胃。而今天小编给大家带来的是一道用肉食制作的凉拌，就是“凉拌鸡肉”的做法，味道麻辣酸香，非常开胃下饭，是一道不错的下饭下酒菜，大家要是喜欢吃麻辣的话，可以试一试鸡肉的这种做法。

准备材料：

生鸡肉若干，不要骨头太多的，最好用鸡大腿；生姜；蒜；葱；辣椒粉；食用油；盐；花椒粉，首选藤椒油，花椒油亦可；味精；香油；酱油。

详细步骤：

1，按鸡肉的量往锅里倒入水若干，能淹没鸡肉即可，这样炖出来的汤汁比较浓；

2，往锅里放入一块老姜，姜最好用刀拍破，这样更易出味；

3，将鸡肉放入锅，水开后小火炖。

4，然后就是调料了，蒜的量多一些，一斤鸡肉大概用八九瓣蒜，将蒜拍破，用刀切碎，放入碗里；

5，用八成熟的油将适量的辣椒粉烫熟，然后将辣椒油倒入放了蒜的碗里，加入适量的盐、味精、藤椒油、香油、酱油、花椒粉，料就调好了。将煮熟的肌肉放入调好料的碗里，倒入煮鸡肉的汤汁少许（待汤凉些后再倒入，否则会破坏蒜的香味），加入切好的葱段，搅拌均匀，一道美味的佳肴可以上桌了。