色泽红亮、咸中带甜、入口醇厚的糖酱鸡块的做法

鸡的营养价值很高,鸡肉性平,它是蛋白质含量最多的动物食品。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品,有助于产妇的身体恢复,促进乳汁的分泌,是月子里不可缺少的营养品。糖酱鸡块是一道由童子鸡为主要材料做成的菜品，属于鲁菜。糖酱鸡块是一道传统的家常菜，这道美食的特点是色泽红亮、咸中带甜、入口醇厚。

【糖酱鸡块食材原料】

主料：童子鸡 500克

辅料：核桃 25克

调料：大葱 10克 姜 10克 黄酒 10克 花椒 3克 白砂糖 50克 甜面酱 15克 酱油 25克 盐 2克 花生油 75克 各适量

【糖酱鸡块制作方法】

1，葱、姜分别切片；

2，花椒放入热油（10克）中炸出花椒油备用；

3，将鸡一劈两半，去掉大骨，剁成2厘米见方的块，放入汤盘内，加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍；

4，鲜核桃仁洗净，每个切成8瓣；

5，炒锅内放入花生油，置中火上烧至八成热时，下入鸡块炸二三分钟，捞出沥油；

6，油锅内留油50克，放入白糖，炒至血红色时，倒入甜酱沸过，下入鸡块颠翻拌匀，放入清汤烧开后，撇去浮沫，用小火煨焯，不断搅拌，颠翻；

7，待汤汁全部挂在鸡块上，淋花椒油出锅，将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。