血浆鸭
正宗的永州血鸭怎么做好吃呢?
准备新鲜的鸭子，宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，切成块状备用。在锅中加入适量的水，放入鸭块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出鸭块，用清水冲洗干净，沥干水分。
鸭血要选择新鲜的，这样做出的血鸭口感才会更好。鸭肉焯水时可以加入一些料酒和姜片，帮助去腥。炖煮过程中要注意火候，避免煮得过猛导致鸭血散开。根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，以达到理想的辣度和麻度。
永州血鸭 食材 主料 老鸭 1只 辅料 油 适量 盐 适量 生姜 适量 剁辣椒 适量 青椒 适量 老抽 适量 豆子 适量 鸭血 适量 步骤 鸭子处理干净。鸭血备用，因为我们不要凝固的鸭血，所以放些醋可以防止鸭血凝固。
血鸭是很有名的一道美食，在湖南以永州血鸭最为出名，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世。那血鸭怎么做好吃？下面就来具体看看吧。
血浆鸭的家常做法
炒制“血浆鸭”的方法是：选用一公斤左右重量的本地仔鸭，备好子姜二三两、大蒜一两，鲜红辣椒三至四两（青椒亦可），米醋一两（醋精配清水或用酸水亦可），高度白酒一两等作配料。
从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。准备好辣椒、大蒜、葱等原材料，其实辣椒按照各自的喜好来选择量。
炒制“血浆鸭”的方法是：选用一公斤左右重量的本地仔鸭，备好子姜二三两、大蒜一两，鲜红辣椒三至四两(青椒亦可)，米醋一两(醋精配清水或用酸水亦可)，甜浆一两等作配料。
血浆鸭，是一种特殊烹调出的炒鸭。做血浆鸭一要白醋调鸭血；二 要火力猛；三要佐料齐。三斤重的仔鸭，得半斤仔姜、半斤嫩红辣椒、半斤槽头肉、一两甜酱（一种特制的麦酱）。
用碗先放盐，（盐要放够炒鸭肉的）再放水，250ML左右，杀鸭的时候血要边杀边搅，不然血 会凝固，血搅得起丝就行了，血浆鸭做得好不好，这一步最重要。
我家血浆鸭的做法是，一定要选用一公斤左右的本地仔鸭，备好本地仔姜、甜酱、大红辣椒（辣椒切好后要去掉辣椒籽以免影响口感）。杀鸭前备好坛子里的酸水或者米醋，兑点清水，将鸭血流如酸水碗中防止凝固。
怎么烧血浆鸭
1、从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。准备好辣椒、大蒜、葱等原材料，其实辣椒按照各自的喜好来选择量。
2、首先把鸭子清洗干净之后剁成块，然后把鸭子上面的血水洗干净。然后再把青椒和姜都切成片，把蒜也切成片备用。然后就可以起锅烧油，等油热之后，就可以把鸭肉放到锅里进行爆炒了。
3、用碗先放盐，（盐要放够炒鸭肉的）再放水，250ML左右，杀鸭的时候血要边杀边搅，不然血 会凝固，血搅得起丝就行了，血浆鸭做得好不好，这一步最重要。
4、血浆鸭，是一种特殊烹调出的炒鸭。做血浆鸭一要白醋调鸭血；二要火力猛；三要佐料齐。三斤重的仔鸭，得半斤仔姜、半斤嫩红辣椒、半斤槽头肉、一两甜酱（一种特制的麦酱）。
5、杀鸭留血，鸭肉切一小块，血什么都不要放，一直搅拌，把血筋弄出来搁置。最后把杀死的鸭子放入滚水内烫一烫，拔毛，洗净，斩块，备用。
武冈血浆鸭和永州血鸭的区别
1、营养价值不同。湘西血鸭以其血液富含的铁元素而闻名，被认为具有滋补养颜的功效。永州血鸭则以其鲜嫩多汁的肉质和丰富的营养价值而受到青睐。
2、血鸭的做法在湘南流传很广，各地都有差别。血鸭，又称血浆鸭，是一类特别的炒鸭法，柔杀宰的鲜老鸭子，用谢火烫过了，而后油爆，再减酒、姜、葱、八角等调料，加湿辣椒，白辣椒、青辣椒，最初速生时，再将鸭血泼上。
3、永州血鸭口感鲜美，香辣可口，深受当地人和游客的喜爱。广东梅州：梅州血鸭是广东梅州的一道传统名菜，以其选用当地特产的梅花鸭和鸭血，加上独特的烹饪技巧和调料，制成口感鲜美的血鸭。
血浆鸭怎么做
1、原料：活鸭1只，肥猪肉或五花肉，辣椒，蒜瓣，味精，姜茸，盐，白酒。把鸭子宰杀，将鸭血流入醋加清水的碗里，使其血浆不致凝固，然后将姜茸、甜酱拌入血浆中搅匀。
2、炒制“血浆鸭”的方法是：选用一公斤左右重量的本地仔鸭，备好子姜二三两、大蒜一两，鲜红辣椒三至四两（青椒亦可），米醋一两（醋精配清水或用酸水亦可），高度白酒一两等作配料。
3、血浆鸭的做法 从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。
血浆鸭是哪里的特产血浆鸭的介绍
血浆鸭是湖南武冈特色传统名菜，香、脆可口，由于醋血的作用，不仅鸭骨酥而脆，就是姜和辣椒也变得不辣而甜净。
血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系；永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会制作此菜。
血浆鸭是湖南邵阳地区新宁县和武冈市的汉族传统名菜，香、脆可口，由于醋血的作用，不仅鸭骨酥而脆，就是姜和辣椒也变得不辣而甜净。
血浆鸭：血浆鸭“血浆鸭”，是武冈的一种传统名特食品，营养丰富，香甜俱全，吃起来香甜、酸辣、嫩脆、鲜美、佐料易找，炒法简单。穗丰精品茶油：穗丰精品茶油选用郴州茶之乡区岗脚乡的优质茶籽精制而成。
