色彩诱人、汤汁浓郁，而且营养丰富的红焖羊排的做法教程

红焖羊排是寒冷冬季里不可缺少的美食，香味浓郁好吃且能驱寒暖身，红焖羊排是一道具有浓郁色香味俱佳的中式菜肴，选用新鲜的羊排作为主料，搭配多种香料和调料进行炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，深受食客喜爱。红焖羊排是一道家常菜，主要食材为羊排、西红柿等，调料为盐、生抽等。该道菜通过将食材倒入锅中小火焖炖而成。红焖羊排不仅色彩诱人、汤汁浓郁，而且营养丰富。搭配米饭或面食享用，是冬季暖身滋补的理想选择。今天推荐的红焖羊排做法，简单，香辣好吃。

原料：

羊排适量，胡萝卜1根，青蒜苗三两根。

调味料：

二锅头白酒1勺，姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、陈皮、陈皮丝、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、鸡精、盐适量。

准备工作：

1、羊排斩成大小合适的块，加盐抓至发粘后再腌制20分钟以上。

2、胡萝卜去皮后切成滚刀块，青蒜苗切段，蒜瓣洗净。

做法步骤：

1、锅烧热，下油，油热后下入生姜片爆出姜香味，再下入腌好的羊排用中小火煸炒，直到羊排中的水气被炒干，羊肉的香味被炒出来为止。

2、下八角、桂皮和干辣椒一起煸炒出香气，再加入适量豆瓣酱一起煸炒出酱香味，然后倒入1勺二锅头白酒并盖上锅盖焖15秒钟左右。

3、打开锅盖把剩余的酒汁炒干，一次性加入能淹没羊排的清水，倒入胡萝卜块，再加胡椒粉、老抽和陈皮丝扒匀后盖上过盖，大火烧开。

4、转小火煨40分钟加入蒜瓣，再继续煨30分钟后打开锅盖用大火收汁，汤汁合适时加入青蒜苗段和鸡精炒匀，倒入烧热的砂煲中即可上桌。

补充说明：

要充分炒出羊肉的香味，在煸炒羊排的过程中要分多次加入少量清水。