广东省传统的特色名菜珍珠鸡菜汤的做法教程

珍珠鸡味甘，性温；珍珠菜味辛涩，性平；红萝卜味辛甘，性凉。珍珠鸡菜汤是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。红绿相映，汤清味美。珍珠菜洗净后，加入适量清水，用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣，滤出汤汁，待用。将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。用红萝卜挖出8个球形圆粒，放于鸡块上面。倒入适量沸水和药汁，约炖1小时至肉熟烂即可。本品能温中益气，固精益髓，活血化瘀，调经消肿，消食化痰，清热解毒，对食积不消，咳嗽多痰、脘痛腹胀、虚劳消瘦等症状有明显缓解作用。

珍珠鸡菜汤的用料：

珍珠鸡1只（约500克），珍珠菜50克，红萝卜1根，葱2根，生姜2片，盐3克，料酒50毫升

珍珠鸡菜汤的做法：

1，珍珠菜洗净后，加入适量清水，用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣，滤出汤汁，待用。

2，将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。

3，用红萝卜挖出8个球形圆粒，放于鸡块上面。

4，倒入适量沸水和药汁，约炖1小时至肉熟烂即可。