质地细嫩，咸鲜醇厚的经典川菜火爆腰花的做法

猪腰也叫猪肾，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。在川菜中有一个菜系叫做火爆系列，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。今天介绍的就是其中的一道经典菜火爆腰花，它是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。一起来看看它的具体做法！

【火爆腰花的用料】

猪腰子、水发玉兰片、豌豆苗，水发木耳、葱、姜、蒜，泡红辣椒、淀粉、精盐，味精、胡椒粉、料酒、酱油、高汤、花生油各适量

【火爆腰花的做法】

1，将猪腰子剖开，去腰臊，改麦穗形花刀，漂洗干净。

2，玉兰片切成片，葱、姜、蒜切片、将精盐、味精、胡椒粉、酱油、高汤、湿淀粉兑成芡汁。

3，锅内注油烧热，放入腰花过油后捞出；锅内留少许油烧热、下入葱、姜、蒜爆锅，加木耳、泡辣椒、玉兰片、豌豆苗和腰花，烹入芡汁，颠翻起锅，装盘即可。