色泽金黄的锅包肉的做法介绍（锅包肉怎么做）

锅包肉是东北人每逢佳节少不了的“硬菜”！锅包肉色泽金黄，寓意：金玉满堂、大兴大旺！正宗的锅包肉是很有讲究，要记住“1沉2洗3大火”，做出来的锅包肉酸味儿不刺鼻，颜色金黄透亮不发黑，现在锅包肉的做法五花八门，让人眼花缭乱，但味型就只流传3种，分别是糖醋汁、番茄汁和蒜香汁的，锅包肉好吃是毋庸置疑的，但是看起来简单做起来还是有一定的难度，比如挂糊不好，炸出来后口感不酥脆。掌握不好油温，炸不出外焦里嫩的口感，而且容易吸油，吃起来不酥脆还油腻！下面来看看它的做法！

主料：

猪里脊(300克)， 胡萝卜(半根)

辅料：

葱(少许)，姜(少许)，蒜(少许)，白糖(50克)，白醋(30克) ，生抽(少许)，味精(少许(可不放))， 湿淀粉(100克) ，盐(少许)

东北锅包肉的做法步骤:

1.将葱切丝，蒜姜切片，胡萝卜切丝，猪肉顶刀切3毫米厚的片。

2.将肉片用湿淀粉抓糊备用。

3.调碗汁:将糖、醋、生抽、盐、味精调匀，尝一下口。

4.锅内倒足量的油烧开，再晾至5一6成热时，逐片下入肉，炸熟捞出。

5.待油温升高，再复炸一次，控油捞出备用。

6.锅内留底油，爆香葱姜蒜，下入胡萝卜丝煸一下。

7.下入炸好的肉片及碗汁，快速翻匀出锅。

8.成品图

小贴士：

糖醋比例为1.5比1，生抽和盐少放，起到提鲜增香作用即可，炸油一定要足量，下肉时逐片放，否则肉片会粘在一起，淀粉要选用土豆淀粉。喜欢的话还可以加几根香菜同炒，别有风味。