魔芋烧鸭的做法，啤酒魔芋烧鸭的做法

制作魔芋烧鸭,鸭油太多该如何解决?

1、如何做到烤鸭不油腻，如果不慎选择了太肥而脂肪堆积过多的鸭子，可以这样处理：可以用较轻的皮水，用较高的烧制炉温度进行烧制，尽量将高温逼出鸭子身上的脂肪。

2、夏天的时候，天气炎热，为了防止鸭肉变质，建议把盆放进冰箱冷藏。

3、材料：净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐5克，味精5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。

4、作法：将魔芋切成尺寸一指宽，放入开水中焯一下，绰水一分钟，捞起来沥干水份预留。将鸭肉切成一小块，过开水焯好，放一边预留；将泡姜切成片，蒜切成片，韭菜苔切成段。

魔芋烧鸭正宗做法

鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放。魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味。姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用。炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂。

将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。

准备食材，将魔芋切成条状，姜切片，干辣椒切段，蒜剥皮即可，葱头切段，葱叶切成葱花，鸭子洗净后，烧开水，放入姜片料酒，大火煮1到2分钟，捞出待用。

魔芋烧鸭调血脂

1、制法：将魔芋切成5厘米长，3厘米宽的条，与茶叶(装布袋中)一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在魔芋中的杂味吸去，将嫩肥鸭洗净、取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。

2、魔芋烧鸭需要准备魔芋、鸭子、青红辣椒等食材魔芋烧鸭，光看名字就知道要准备的食材有魔芋和鸭子。除此之外一般还要准备点青红辣椒，配上青红辣椒不仅使整道菜看起来色泽好看，而且以辣椒提味让这道菜更加的下饭好吃。

3、炒到鸭肉上色均匀，在放入一碗水，盖上锅盖炖30分钟(中间要经常翻动，不然容易粘锅糊掉)等汤汁收的差不多了就可以出锅了，这就是我做出来的魔芋烧鸭。

4、泡椒魔芋烧鸭放芹菜和大葱好吃，是它含有葡甘露聚糖的成分，可降低胆固醇，还能减轻动脉硬化，高血压，高血脂的症状，因此魔芋是公认的减肥健康食品。

5、魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合；还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。

魔芋烧鸭

步骤：鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放。魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味。姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用。炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂。

将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。

第一步提前准备一只整鸭，清理干净以后剁碎一小块；再准备一些新鲜仔姜和青辣椒；最终再去一块新鲜魔芋。鹅肉冷水入锅，随后加入一些姜片，小葱，麻椒，食盐，米酒。大火烧3分钟，捞起来用冷水清理干净，沥干水预留。

魔芋烧鸭 主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。