牛肉口感鲜嫩，米粉软糯的豆腐干米粉蒸牛肉怎么做

豆腐干米粉蒸牛肉属于客家菜，主要食材豆腐干、牛肉、大米，口味香，工艺蒸，中级难度。豆腐干米粉蒸牛肉是一道以牛肉为主料，搭配豆腐干、米粉等食材烹制而成的传统中国菜肴。这道菜通常需要先将牛肉切成薄片，然后用调味料腌渍一段时间，再与豆腐干和米粉混合后放入蒸锅中蒸熟即可。蒸出来的牛肉口感鲜嫩，米粉软糯，豆腐干则增加了口感的层次感与丰富性。此外，该菜肴调味清淡，健康营养，非常适合喜欢吃清淡口味的人食用。

豆腐干米粉蒸牛肉原料：

大米3汤匙、江米1汤匙、牛柳肉200克、豆腐干3块。食用油少许、料酒2汤匙、生抽2汤匙、甜面酱2汤匙、鸡精一点、白糖1/2汤匙、香油1汤匙、蒸肉粉适量、红酒1汤匙、嫩肉粉1汤匙、葱、姜各少许。

豆腐干米粉蒸牛肉做法：

1、将牛肉洗净切薄片，用料酒、嫩肉粉、色拉油、葱、姜腌制。

2、将大米、江米放锅中，小火炒至米发微黄色，晾凉。待凉时擀碎粒状待用。

3、将豆腐干切斜片。

4、将生抽、甜面酱、鸡精、白糖、香油、红酒调成汁。

5、将擀碎的米粉和蒸肉粉和在一起，倒上调和的汁与腌好的牛肉均匀的搅拌，如果太干可加些高汤或水。

6、再与豆腐干一起摆放在容器里。

7、蒸锅水开后，放码盘的米粉肉大火蒸50~60分钟。

豆腐干米粉蒸牛肉小窍门：

1、蒸牛肉省去了猪肉过油的程序。但牛肉做不好发柴，所以腌制前最好将牛肉拍松散，腌制时少放些食用油。腌制好以后再改刀，为了熟的快哈。

2、炒米粉的时候，锅一定要干净，不要有油或水，小火要勤翻炒，要炒至均匀上色。

3、调汁时也可放些高汤或酱豆腐，根据各人的口味添加。所放的酱料都是有盐的，所以我没放盐。

4、为了节省时间，我使用高压锅里压30分钟。

5、超市买的蒸肉粉有五香的和麻辣的两种，但都是粉沫状，所以我添加了自己炒的米碎粒，炒米时加了部分江米，吃起来口感相当的好。