口感酥脆，色香味俱佳的荔枝肉的做法介绍

荔枝肉是福州市的一道传统名菜，属于闽菜系。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。 制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。荔枝肉味道鲜美，口感酥脆，色香味俱佳，深受福州人民的喜爱。它不仅是一道美食，更是一种文化和传统的象征，代表着福州人民的烹饪技艺和文化底蕴。

荔枝肉用料：

土豆一个，瘦肉300g，盐适量，生抽少许，油小半锅，生粉适量，白糖适量，黄酒少许，蛋清一个，白醋少许，葱少许，白芝麻少许

荔枝肉做法：

1，准备好材料，瘦肉适量土豆一个都清洗干净

2，将肉上划出十字网状条纹，将所有的肉都像这样处理好

3，用鸡蛋清、盐、黄酒、生抽各适量将肉腌制十五分钟

4，土豆去皮，土豆切成块备用

5，将腌制好的肉上裹上一层生粉

6，锅内放油烧热放入肉开始炸，肉炸致两面金黄发卷即可，全部炸好盛出备用

7，用刚才的油将土豆炸熟

8，留少许底油开始炒致酱，放入蒜末、番茄酱、生抽、白糖、白醋各适量翻炒均匀

9，将肉和土豆都放入翻炒，炒致上色入味即可出锅

10，装盘撒上葱和白芝麻点缀即可，拍上成品图，一道酸甜可口的荔枝肉就完成了