软嫩醇香，甜酸爽口的红糟醉香鸡的做法

红糟醉香鸡是福建福州的传统名菜，属于闽菜系。这道菜制作方法独特，将精选的白嫩鸡下水锅用微火煮透捞起，放凉后切块腌制。然后将糟汁（将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成）煮沸，放入鸡块浸泡至入味后捞出，再将鸡块放入红糟汁中浸泡一段时间即可。红糟醉香鸡色泽红润透白，软嫩醇香，甜酸爽口，荤厚鲜美。尝一口鸡肉，酸甜的糟味与鸡肉的鲜嫩交相呼应，令人食欲大开。再品尝一下糟汁，酸甜微辣的口感让人回味无穷，是一道非常美味的传统福州名菜。

糟醉香鸡用料：

大鸡腿，姜，麻油，红糟，白糖，米酒，甘草水，盐，米酒

糟醉香鸡做法详解：

1，将鸡大腿洗净，然后沿着骨头将其切开，去除鸡骨；

2，将切好的鸡大腿肉放入大碗中，加入调所有的腌料后搅拌均匀；

3，将腌好的鸡大朋肉用铝箔纸或麻绳绑起来；

4，将绑好的鸡大腿肉放入烧开的蒸锅中蒸40分钟左右后，用冰水泡着待用；

5，起锅并倒入麻油烧热，加入姜片爆香，再加入红糟用中火炒出香味，再依次加入其他调味料，待其煮开后便可盛出，待凉；

6，将用冰水泡着的鸡大腿肉取出，并凉干水分；

7，把凉干的鸡大腿肉泡入放凉的第4步中浸泡，并封好放入冰箱冷葳起来，一般一天；

8，食用前捞子网鸡大腿肉切片，摆入盘中即可食用。