香气浓郁，肥而不腻的川香味美回锅肉做法分享
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位......
- 地方美食
- 2025-03-24
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酸辣狗肉，香味浓郁，肉质鲜嫩软烂，芡汁稠浓，辣中带酸
狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早，出现在数千年前。其祖先是狼，它的驯化，是人类历史上的创举。中国民间有”天上的飞禽，香不过鹌鹑，地上的走兽，香不过狗肉。”又有”......
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- 2025-03-23
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东安子鸡，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香
东安子鸡原名东安鸡，产于湖南省东安县。相传唐玄宗开元年间，东安人烹制的鸡肉鲜嫩可口，受到了当时的官员和文人的喜爱，后来逐渐传播开来。它选用东安新母鸡烹制而成，具有浓厚的地方特色，是湘菜中的经典之作。色......
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- 2025-03-23
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腌鲜鳜鱼的做法，漂亮诱人的红棕色泽散发着一股似臭非臭的味道
徽州臭鳜鱼也叫“腌鲜鳜鱼”、臭桂鱼”，是徽菜代表性传统佳肴，也是徽州人特有的吃法，已有两百多年的历史。这道家庭版本的臭鳜鱼食谱，做法简单，味道鲜美，鲜腌鳜鱼肉质紧实滑嫩，做好后端上桌，漂亮诱人的红棕色......
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- 2025-03-23
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三皮丝，筋韧鲜脆，清爽利口，也是佐酒佳肴
三皮丝，是陕西古典名菜，始于唐代，原名 “剥豹皮”，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。三皮丝，这道源自陕西的佳肴，在这道菜的艺术创作中，猪皮之醇厚、乌鸡皮之细腻、海蜇皮之脆爽......
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- 2025-03-23
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新疆大盘鸡，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细
新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。......
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- 2025-03-23
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青鱼下巴甩水，洁白鲜嫩，眼瞠和鱼唇，糯滑肥醇，味鲜适口
在上海这座东西方文化交融的国际大都市里，美食不仅是一种味蕾的享受，更是一种文化的传承。从历史悠久的本帮菜到融合创新的现代佳肴，上海的菜肴如同这座城市一样，既传统又现代，既精致又多元。青鱼下巴甩水是一道......
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- 2025-03-22
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素菜包的做法，皮质松软，馅心清香爽口
素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不......
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- 2025-03-22
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色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩的上海枫泾丁蹄
上海枫泾丁蹄是上海地区的特产。上海枫泾丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的独特味道。它与镇江“肴肉”，无锡的“无锡肉骨头”一样享有盛名。上海枫泾丁选用猪后蹄为主料，佐以绍酒，冰糖，桂皮，丁香等辅料烹制......
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- 2025-03-22
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葱香扑鼻，口味鲜美的上海名小吃：开洋葱油面
开洋葱油面是上海市的著名小吃。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。......
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- 2025-03-22
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